Italiani fornai: con pandemia pizza e pane fatti in casa

Italiani fornai: con pandemia pizza e pane fatti in casa: il 52% delle famiglie italiane, una su due, ha preparato in casa pizza, pane, pasta e dolci fai da te. L'impastatrice ha riacquistato un ruolo centrale nella cucina e si è registrato un boom di vendite per farine e uova.

Italiani fornai: con pandemia pizza e pane fatti in casa
Italiani fornai: con pandemia pizza e pane fatti in casa: il 52% delle famiglie italiane, una su due, ha preparato in casa pizza, pane, pasta e dolci fai da te.
2' di lettura

Italiani fornai: una tendenza partita con il lockdowm della scorsa primavera ma che è continuata anche dopo. I numeri forniti dall’Istat sono chiari: oltre la metà delle famiglie italiane (52%), con l’emergenza coronavirus, ha preparato in casa pasta, pizza e dolci fai da te. Ma non solo: l’impastatrice è diventata di nuovo uno strumento irrinunciabile in cucina.

Italiani fornai: l’impastatrice

Sugli italiani fornai ha commentato la Coldiretti dopo che l’Istat ha diffuso il nuovo paniere (i beni di consumo), che includono questa volta, appunto, anche la macchina impastatrice.

«La necessità di passare il tempo fra le mura domestiche a causa del lockdown ha spinto al ritorno della cucina casalinga con – aggiunge la Coldiretti – la riscoperta di ricette e dolci della tradizione. Una attività tornata ad essere gratificante per uomini e donne anche come antidoto alle tensioni e allo stress provocate dalla pandemia, magari con il coinvolgimento appassionato dei più piccoli».

Italiani fornai per superare lo stress da covid, dunque.

Esperti e novizi in cucina

«Se in passato erano, infatti, soprattutto i più anziani ad usare il matterello adesso – continua la Coldiretti – la passione si sta diffondendo anche tra i più giovani e tra persone completamente a digiuno delle tecniche di preparazione, proprio grazie alle nuove tecnologie che hanno registrato un boom di vendite durante la pandemia».

Si tornano a cercare con attenzione la farine, soprattutto utilizzando quelle degli antichi grani storici o comunque Made in Italy per sostenere l’occupazione, l’economia ed il territorio nazionale colpito dalla crisi.

Boom per farine e uova

«Non a caso si è registrata nel 2020 una crescita boom degli acquisti di farina, cresciuti del 41% e delle uova – continua la Coldiretti – che segnano un +16% proprio per effetto delle tendenza degli italiani a sbizzarrirsi preparando pasta e dolci fatti in casa, secondo un’analisi di Coldiretti su dati Ismea relativi ai primi nove mesi dell’anno».

«Un fenomeno – conclude la Coldiretti – diffuso a livello globale tanto che il 2020 si è chiuso con un balzo nelle quotazioni internazionali del grano al top da 6 anni secondo l’analisi della Coldiretti per i contratti future alla chiusura annuale del Chicago bord of trade (Cbot) che registrano un aumento annuo del 14,6%». Insomma, non solo italiani fornai.

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