Ricette di Carnevale 2021: sette piatti consigliati

Ricetta di Carnevale 2021. Sette piatti consigliare da preparare durante le feste di Carnevale. Mix di innovazione e tradizione. Primi, secondi e dolci.

7' di lettura

Ricette di Carnevale 2021. Manca una settimana alla festa più colorata e divertente dell’anno. Purtroppo però l’emergenza Coronavirus cancellerà i classici festeggiamenti nelle piazze italiane.

Proprio per questo ci conviene spostare tutto a tavola e divertirci tra primi, secondi e ottimi dolci. Ecco le ricette di Carnevale scelte per voi. (A proposito di Carnevale, ecco come fare dei coriandoli ecologici partendo dalle foglie secche).

Ricette di Carnevale 2021
Ricette di Carnevale 2021
Indice ricette di Carnevale:


Ricette di Carnevale: i primi piatti

Lasagne in padella

Tra le Ricette di Carnevale non può mancare un’ottima lasagna. Per variare un po’ però, vi propongo una ricetta alternativa fatta in padella.

Ingredienti (4 persone):

  • 350 grammi di pasta fresca per di lasagne

  • 250 grammi di mozzarella

  • 250 grammi di ricotta

  • 600 millilitri di passata di pomodoro

  • 50 grammi di parmigiano grattugiato

  • 1 spicchio di aglio

  • olio di oliva extravergine

  • sale

Procedimento:

Preparate la salsa. Fate soffriggere in una pentola uno spicchio d’aglio con un po’ d’olio, aggiungete la passata di pomodoro e insaporite di sale.

Cuocete così per un quarto d’ora circa.

A questo punto mettete la ricotta in una ciotola, aggiungete un mestolo di sugo e metà del parmigiano. Amalgamate il tutto.

Nel frattempo prendete una padella abbastanza grande e sistemate sul fondo un mestolo di sugo.

Aggiungete poi due sfoglie di pasta fresca per lasagne.

Ora inizia la fase di assemblaggio per la nostra lasagna. Aggiungete un mestolo di sugo, poi la ricotta amalgamata, delle fettine di mozzarella e una spolverata di parmigiano.

Ripetete l’operazione per diverse volte.

Quando gli strati di pasta fresca saranno finiti, guarnite il tutto con il sugo e la ricotta rimasti.

Coprite la padella con un coperchio e mettetela sul fuoco per una ventina di minuti aggiungendo un goccio d’acqua.

Una volta che la pasta vi sembrerà cotta, aspettate qualche minuto prima di togliere dalla padella la lasagna e servirla.

ricette di carnevale lasagne in padella
Fonte foto: agrodolce.it

Pasta biancoverde

Ingredienti (4 persone):

  • 400 grammi di maccheroni

  • 125 grammi di mozzarella

  • Un mazzetto di rucola

  • Uno spicchio d’aglio

  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva

  • sale grosso

Procedimento:

Fate bollire l’acqua, salatela e cuocete i maccheroni. Nel frattempo in una padella fate soffriggere un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.

Scolate la pasta e fatela saltare in padella con l’olio dal quale avrete tolto l’aglio.

Aggiungete nella padella la rucola che avrete già tagliato a striscioline e versate tutto in un piatto già riempito con la mozzarella tagliata a pezzetti piccoli.

Mischiate bene il tutto e impiattate.

Penne filanti con melanzane e prosciutto croccante

Ingredienti (4 persone):

  • 400 grammi di penne

  • 2 melanzane

  • 100 grammi di prosciutto crudo

  • 8 fette di provola

  • sale

  • 3 cucchiai di olio d’oliva

  • basilico

  • parmigiano grattugiato

Procedimento:

Tagliate a listarelle il prosciutto crudo e cuocetelo in padella fino a farlo diventare croccante.

Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti piccoli. Mettetele in padella, aggiungete il sale e cuocete per circa cinque minuti.

Quando si saranno ammorbidite aggiungete un filo d’olio.

Intanto cuocete la pasta e scolatela al dente. Terminate la cottura in padella e aggiungete un mestolo di acqua di cottura.

Aggiungete il basilico, le fette di provola e il parmigiano grattugiato.

Fate saltare il tutto per un paio di minuti fin quando la mozzarella non si sciolga. Impiattate il tutto e aggiungete le fette di prosciutto crudo croccante.

Ricette di Carnevale: i secondi piatti

Involtini ai pistacchi

Ingredienti (4 persone):

  •  4 fette di vitello

  •  150 grammi di pistacchi

  •  100 grammi di prosciutto cotto

  •  40 grammi di parmigiano

  •  vino bianco

  •  sale

  •  pepe

  •  olio

Procedimento:

Sminuzzate i pistacchi. Stendete poi le fettine di carne, ricopritele con una fettina di prosciutto ognuno e cospargete la granella di pistacchi, il parmigiano grattugiato e il sale.

Arrotolate il tutto e tagliate l’involtino a metà. Passatelo nella granella di pistacchi rimasta facendo aderire bene la panatura.

Bloccate il tutto con due stuzzicadenti.

Fate scaldare in una padella un filo d’olio. Mettete gli involtini e fateli rosolare. Sfumate il nostro secondo piatto con il vino bianco, aggiungete una tazzina d’acqua in padella, coprite e fate cuocere per circa dieci minuti.

Crêpes al salmone

Ingredienti (4 persone):

  • 400 grammi di formaggio spalmabile

  • 30 grammi di burro

  • 4 uova

  • 100 grammi di farina

  • 500 millilitri di latte

  • 2 cucchiai di panna fresca

  • 24 fette di salmone affumicato

  • sale

  • pepe

  • olio extravergine di oliva

Procedimento:

Iniziamo subito col preparare l’impasto per le crêpes. In una ciotola sbattete le uova, il latte, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

Aggiungete la farina alle uova sbattute con il latte. Mescolate con cura senza formare grumi fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

In una padella sciogliete una noce di burro e create le crêpes.

Ora prepariamo la farcitura. Frullate il formaggio spalmabile, un pizzico di sale, un cucchiaio di olio extravergine di oliva e la panna fresca.

Sistemate le crêpes e metteteci due cucchiai di ripiena e una fetta di salmone affumicato. Arrotolate il tutto e mettete le crêpes in frigorifero per un paio d’ore.

Tagliate poi le crêpes al salmone a bocconcini.

Ricette di Carnevale: i dolci

Stelle filanti dolci

Ingredienti per un vassoio:

  •  200 grammi di farina 00

  •  20 grammi di burro

  •  40 grammi di zucchero

  •  1 uovo

  •  2 cucchiai di limoncello

  •  1 cucchiaino di essenza di vaniglia

  • 1 buccia di limone grattugiata

  •  coloranti alimentari

  •  olio di semi di arachide

  •  zucchero a velo

  • tubolari per cannoli

Procedimento:

Disponete la farina in una ciotola, aggiungete l’uovo, l’essenza di vaniglia, il burro, lo zucchero, il limoncello e la buccia di limone grattuggiata.

Iniziate ad amalgamare il tutto, prima con una forchetta e poi con le mani. Una volta che avrete ottenuto una buona pasta, coprite il recipiente con la pellicola e fate riposare per trenta minuti.

Prendete il panetto di pasta e dividetelo in quattro parti. Aggiungete delle gocce di colorante e impastate di nuovo i panetti, lasciandoli divisi per colore ovviamente.

Stendete un panetto per volta con la macchina per la pasta, cercando di assottigliarla il più possibile. Tagliate per ogni colore delle striscioline di pasta.

Prendete ora i tubolari per cannoli, sporcateli con un po’ di farina e attorcigliategli la pasta attorno per formare delle stelle filanti.

Fate bollire l’olio di semi di arachide e friggete le stelle filanti. Una volta fitte, fatele raffreddare e spolveratele con lo zucchero a velo.

ricette di carnevale stelle filanti dolci
Fonte foto: Misya.info

Muffin arlecchino

Ingredienti (6 muffin):

  •  125 grammi di farina

  •  100 grammidi zucchero

  •  1/2 bustina di lievito per dolci

  •  75 millilitri di latte

  •  40 grammi di olio di semi di girasole

  •  1 uovo
  •  1 cucchiaio di essenza di vaniglia

  •  coloranti alimentari

  • zucchero a velo

Procedimento:

In una ciotola mescolate l’uovo, l’olio, la vaniglia e il latte. Versate il composto in un’altra ciotola con la farina, lo zucchero e la mezza bustina di lievito.

Mescolate l’impasto e dividetelo in cinque ciotole e versate in ognuna poche gocce di colorante. In uno stampo per muffin mettete degli stampini di carta e versate un cucchiaio di impasto per ogni colore che avete creato.

Infornate i muffin per circa venti minuti a 180 gradi. Una volta cotti, usate la tecnica dello stuzzicadenti, sfornateli e lasciate raffreddare. A questo punto spolveratelo con dello zucchero a velo e serviteli.

La prova stecchino? Ecco come farla

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